Vida Simple y Sana

Pan casero, levadura madre y recuerdos que no se borran Hay aromas que te quedan en la piel. En la ropa. En la memoria. El del pan recién salido del horno es uno de esos. Pero no hablo del pan de paquete, ni del que se compra. Hablo del otro. El que se amasa en casa. El que vi hacer desde chica, una y otra vez, en la cocina de mis abuelos. En casa no se compraba pan Se amasaba. Una o dos veces por semana, como parte de la vida. No era algo especial. Era algo natural. Como prender el fuego o dar de comer a las gallinas. Mis abuelos siempre guardaban un pedazo de masa del pan anterior. Esa era su levadura. La noche antes de amasar, la ponían en un platito con agua tibia y un poquito de azúcar. La dejaban tapada con un repasador, tranquila, haciendo su trabajo. Y al otro día ya estaba burbujeando, lista para despertar la harina. El amasijo Usaban una batea grande. Ponían 8 kilos de harina, hacían un huequito en el medio y ahí iba la levadura. La sal se echaba por fuera, con cuidado, que n...