Vida Simple y Sana

Zapallo - El Gigante Noble de la Huerta Hay algo en el zapallo que impone respeto. No solo porque pesa y ocupa espacio, sino porque crece con fuerza, sin pedir permiso, estirando sus ramas como si supiera que tiene derecho a estar. El zapallo no es nuevo. Está con nosotros desde mucho antes de que existieran supermercados, etiquetas o modas de alimentación. Dicen que ya lo cultivaban los pueblos originarios de América, mucho antes de que llegaran los europeos. En Perú, Bolivia, México y otras regiones de América fue una de las primeras verduras domesticadas. Y eso se nota: crece bien, se adapta, rinde, y alimenta a muchos con poco. Y no me extraña. Porque si alguna vez lo sembraste, sabés que es de los que crecen sin hacer mucho ruido, pero firme. Un día salís al patio y te das cuenta de que se fue por todo el terreno, tapó un rincón del alambrado y hasta se metió entre las patas del galpón. Yo no recuerdo mi vida sin zapallo. En casa se cocinó siempre: hervido, en puré, al horno, en g...